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      環球今亮點!茄子肉末的做法是什么?茄子肉末是哪里的菜?

      2023-07-05 09:30:14來源: 青年財富網

      茄子肉末的做法是什么?

      1、茄子去皮,切成長約5厘米、寬約1.5厘米的條形。用清水沖洗干凈,瀝干水份備用。

      2、豬肉末加入蔥姜蒜末,加入生抽,料酒,雞精和水淀粉拌勻腌制15分鐘。

      3、熱鍋涼油,放入蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒出香味,放入豬肉末快速煸炒至變色。

      4、放入茄子條,大火翻炒,讓茄子均勻裹上肉末。待茄子變軟爛加入適量的清水,中火煮至茄子熟透。

      5、放入適量的鹽和糖調味,大火收汁,調入水淀粉勾芡。

      6、最后放入適量的辣椒翻炒均勻,出鍋裝盤。

      茄子肉末是哪里的菜

      成都。肉末茄子是川菜,正宗的肉末茄子是來自成都,川菜善用三椒,口味多變,比較常用紅油、蒜泥,所以肉末茄子里的蒜末也是川菜的一大象征,在制作肉末茄子用到的材料有瘦肉、花椒、辣椒、生姜、大蒜、蔥花等調料,瘦肉需要提前切成肉沫然后用淀粉、蠔油、生抽、食用鹽腌制,腌制好的肉末就可以做肉末茄子。

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