9月23日，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》(以下簡稱報告)顯示，2019年年底我國飲品店門店總數(shù)約為42.7萬家，2020年年底門店數(shù)量約為59.6萬家，其中新茶飲類門店占比最高，將近65%，門店數(shù)約37.8萬家。目前，新茶飲已成為茶板塊中潛力最大的賽道，預計2023年門店數(shù)可達到50萬家。

不論是門店數(shù)還是市場規(guī)模，新茶飲都具備良好的持續(xù)增長性。報告數(shù)據顯示，2017-2020年，我國新茶飲市場收入規(guī)模從422億元增長至831億元，年均增幅超過20%，預計2023年有望達到1428億元。

報告顯示，未來兩到三年，新茶飲增速階段性放緩，調整為10%-15%。從企業(yè)端看，面對競爭加劇、房租較高、人才儲備有限、食品安全管理有待進一步加強、外賣占比高利潤低等因素的疊加，快速增長將有很大的管理性風險;從外部競爭看，下沉市場的盤整、西部北部市場的開發(fā)，都需要市場驗證。

報告認為，新茶飲增速放緩是階段性的，適度調整將實現(xiàn)厚積薄發(fā)。如果各企業(yè)在未來兩到三年內解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業(yè)的增長速度將快速回到15%以上。

目前，我國新茶飲已從早期的“茶+奶”的時代發(fā)展為“茶+奶+水果+文化”時代，資本推動行業(yè)進一步快速發(fā)展，新冠肺炎疫情加速行業(yè)洗牌，供應鏈的發(fā)展、人才的涌入、數(shù)字化運營建設都成了品牌發(fā)展的關鍵性因素。

過去一年中，數(shù)字化高效建設解決了新茶飲的業(yè)務痛點，加快構建品牌護城河。其一是助力新茶飲的“人貨場”：數(shù)字化體系能支持供應鏈原材料管理、有效獲客、線上線下一體化運營、產品研發(fā)上新、產品質量控制、庫存管理，提升門店營運效率以及業(yè)務運營效率的同時，也提升消費者體驗。其二，會員體系也是新茶飲數(shù)字化建設的亮點：新茶飲品牌已投入精力開發(fā)針對私域流量和會員的延伸產品和服務，并通過小程序、App、天貓、社群等流量入口，共同構建品牌流量。

整體來看，新茶飲數(shù)字化建設在餐飲業(yè)中處于相對領先的狀態(tài)。移動點餐、 數(shù)字化營銷、會員管理、全渠道數(shù)據打通等，品牌應用的顆粒度有差異， 但在全行業(yè)都相對普及，下沉市場的品牌也在應用小程序點單，搭建會員體系。

我國新茶飲行業(yè)經過一輪高速發(fā)展，很多品牌正在雄心勃勃地將市場拓展目標從國內延伸至海外。中國連鎖經營協(xié)會的調查顯示，未來多個茶飲品牌將成功走出國門，布局全球化市場。

(記者 張濤)