蘋果是一種非常受歡迎的水果，但是很多人都會發(fā)現(xiàn)，蘋果在切開后會很快變色，這是因為蘋果氧化的緣故。那么，為什么蘋果會氧化?蘋果氧化了還能吃嗎?一起來了解一下吧!

為什么蘋果會氧化?

氧化是指物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生新的物質(zhì)的過程。在蘋果中，氧化是由蘋果中的酶和空氣中的氧氣共同作用引起的。

蘋果中含有一種叫做多酚氧化酶的酶，它存在于蘋果的細(xì)胞中。當(dāng)蘋果被切開后，細(xì)胞內(nèi)的多酚氧化酶會與空氣中的氧氣接觸，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使得蘋果的表面變成棕色或黑色。這種變色現(xiàn)象就是氧化。

除了切開后，蘋果還會在存放過程中發(fā)生氧化。這是因為蘋果中的多酚氧化酶會在蘋果受到損傷或者老化時被釋放出來，與空氣中的氧氣接觸，引起氧化反應(yīng)。

如何避免蘋果氧化?

一種方法是在切開蘋果后，將其浸泡在水中，或者涂上一層檸檬汁。這是因為水和檸檬汁中含有的抗氧化劑可以與氧氣結(jié)合，減緩蘋果的氧化速度。另外，將蘋果放在冰箱中也可以減緩氧化的速度。

蘋果氧化了還能吃嗎？

可以吃。

氧化掉的蘋果通常是由于蘋果中含有大量的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)被空氣進(jìn)行氧化，形成一些醌類物質(zhì)。這是正?，F(xiàn)象，無需擔(dān)心。不會對蘋果自身造成任何影響，放心食用即可。

蘋果中含有很多的微量元素以及維生素，還有膳食纖維。這些物質(zhì)可以很好的促進(jìn)人體生命活動，尤其是膳食纖維，可以很好的促進(jìn)自身胃腸道蠕動。提升自身消化功能。