中新網(wǎng)12月20日電 北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會(huì)日前舉行。
中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長傅龍成介紹,今年共計(jì)舉辦19場(chǎng)培訓(xùn),為2295家企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)宣貫、自查自糾、專業(yè)評(píng)審、社會(huì)公示,1885家餐飲門店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街(區(qū))”的榮譽(yù)。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)。中國烹飪協(xié)會(huì)供圖
今年的北京市餐飲質(zhì)量提升工作,中國烹飪協(xié)會(huì)將北京市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升與“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)相結(jié)合。同時(shí)還邀請(qǐng)專家完善現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分表,邀請(qǐng)第三方技術(shù)機(jī)構(gòu),打分評(píng)定項(xiàng)目中增加了“制止餐飲浪費(fèi)”的明確要求,如:鼓勵(lì)開展“光盤行動(dòng)”、引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐、主動(dòng)提供打包服務(wù)等。
北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人智春表示,下一步,北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況,加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn),提升食品安全管理員能力;治理餐飲環(huán)境臟亂差問題;完善食品追溯體系建設(shè);以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn),強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案,著力解決食品安全制度執(zhí)行情況;繼續(xù)推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè),加強(qiáng)社會(huì)共治;推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任,不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì),中國烹飪協(xié)會(huì)還開展了“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對(duì)前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào)的餐飲門店,通過分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo),對(duì)已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌。據(jù)悉,今年在“回頭看”中累計(jì)對(duì)710家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。(完)
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