嫩豆腐的做法是什么？嫩豆腐是內(nèi)酯豆腐嗎？
來源：太原熱線 2023-07-07 09:25:44
嫩豆腐的做法是什么?
用料：
嫩豆腐500克，豬肉絲150克，香蔥2根，紅椒適量，姜蒜末適量，油鹽適量。
做法：
1、豆腐切成小塊，煮熟后放入冷水中泡涼，再將豆腐瀝干，備用。
2、熱鍋涼油，放入姜蒜末和紅椒爆炒片刻，再加入豬肉絲翻炒至變色。
3、加入泡涼的豆腐，翻炒片刻。
4、加入適量的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘。
5、加入鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤。最后撒上蔥花即可。
嫩豆腐是內(nèi)酯豆腐嗎
嫩豆腐不是內(nèi)酯豆腐,其區(qū)別在于:
凝固劑不同:嫩豆腐用石膏液作為凝固劑,內(nèi)酯豆腐用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑;2、產(chǎn)量不同:傳統(tǒng)嫩豆腐的生產(chǎn)工藝復(fù)雜,產(chǎn)量少,內(nèi)酯豆腐產(chǎn)量高;3、口感不同:內(nèi)酯豆腐相對(duì)嫩豆腐口感更嫩滑。
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