每日看點！鹽水鴨肝怎么做好吃？填鴨肝的正宗做法是什么？

鹽水鴨肝怎么做好吃?

1、鴨肝買回來后，必須先將筋膜和苦膽處理干凈，這樣做出來的鴨肝口感才會更軟嫩。

2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡幾次，才能充分泡出鴨肝中的血水，去除鴨肝的腥味。

3、香料要先用水煮一會，使香料的味道充分烹煮出來，這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。

4、想要鴨肝更加鮮嫩。

鴨肝先用大火煮八分熟，再利用余熱將鴨肝燜熟。

填鴨肝的正宗做法是什么?

原料:鴨肝、蔥、姜。

調(diào)料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法:

1、在開始制作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。

然后，除去鴨肝上的油脂;

2、燒開一鍋水，將鴨肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經(jīng)8分熟了。

然后撈出;

3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;

4、當(dāng)鍋子燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入鴨肝，燜煮20分鐘;

5、將鴨肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。